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DADOS TÉCNICOS Estimativa de OG: 1,054 SG Estimativa de FG: 1,012 SG Estimativa de teor alcoólico: 5,5 % Amargor: 31 IBUs Água para lavagem: 17 l Temperatura de lavagem: 76°C Estimativa de cor: 26 EBC INGREDIENTES 2kg Purê de abóbora 5kg Chateau Pale Ale** 0,5kg Chateau Munich 0,25 Chateau Special B 25g Lúpulo Magnum 11,5g Fermento US-05 2 un Cravo da Índia* ½ un Canela em pau* *Opcionais **Moer os maltes antes da utilização. PREPARAÇÃO DA ABÓBORA - Opção de uso (aprox. 2,2 kg de abóbora sem sementes e com casca): - Cortar a abóbora em pedaços e assar no forno a 180°C por 2 horas. - Deixar esfriar para descascar a abóbora. Depois, esmagar para fazer um purê. - Adicionar esse purê junto com os maltes. MOSTURAÇÃO - Aqueça 19 litros de água filtrada (ou mineral) a 52°C e adicione o purê da abóbora e os maltes. - Misture bem e deixe descansando na panela tampada por 10 min a 50°C. - Aqueça até 65°C por 20 min e deixe descansar por 80 min. Não se preocupe se a temperatura cair. - Aqueça até 76°C por 20 min e deixe descansar por 10 min. FERVURA - Ferva intensamente por 70 min. - Após 10 min de fervura adicione o lúpulo e o ferva por 60 min. - Após 55 min de fervura adicione o whirlfloc (opcional) e o ferva por 15min. - Após 65 min de fervura adicione as especiarias (*opcionais) e as ferva por 5 min. - Após o término da fervura apague o fogo e faça o whirlpool. - Deixe o mosto descansar com a tampa fechada por 20min antes de resfriar. FERMENTAÇÃO - Hidrate a levedura em água esterilizada pelo menos 30 min antes de inoculá-la. - Resfrie o mosto até 20°C e inocule o fermento no mosto. - Inicie a fermentação a 20°C e a mantenha assim por 4 dias. - Completados 4 dias de fermentação a 20°C, inicie a medição diária da densidade (mesmo horário) e suba a temperatura para 21°C. - No quinto dia meça a densidade e suba a temperatura para 22°C. - No sexto dia meça a densidade e mantenha a temperatura. - Quando, durante 3 dias consecutivos, a densidade se mantiver a mesma, então a fermentação estará terminada. - Baixe a temperatura durante 3 a 4 dias consecutivos para entre 1 e 6°C. - Mantenha nessa temperatura por 2 semanas (se for engarrafar) ou por 3 semanas (se for embarrilar). Todos os insumos são vendidos já fracionados em um kit. Clique aqui para conferir!

Para utilizar a chopeira de uma torneira será necessário que você tenha ou adquira os seguintes produtos complementares: Cilindro de CO de Alta Pressão 2,6kg em alumínio ( clique aqui ); Há opções de diversos outros tamanhos de cilindro, este é o mais popular. Regulador Primário Taprite Serie T742 ( clique aqui ); Mangueira Cristal 1/4" ( clique aqui ); Dica: verifique antes quantos metros irá precisar. Abraçadeira em Inox 9mm 9x13 ( clique aqui ); Serve para fixar a mangueira de 1/4 à válvula extratora. Válvula extratora DSI Tipo "S" com válvula de alívio ( clique aqui ); Para conectar ao barril  de cerveja. Este modelo de extratora já acompanha espigões de conexão. Mangueira Cristal 3/8" ( clique aqui ); Para conectar a extratora a chopeira. Abraçadeira em Inox 9mm 12x16 ( clique aqui ); Você usará para fixar a mangueira 3/8 ao espigão curvo e a válvula extratora. Espigão Inox Curvo 10mm com porca plástica ( clique aqui ); Para fazer a ligação na chopeira. Para fazer a montagem, observe o esquema: Alguma dúvida? Comente aqui para que possamos ajudar você!

A intenção deste artigo é explicar como podemos fazer a refermentação dentro do mini keg minimizando o risco de rompimento por excesso de pressão. Nossas sugestões de equipamentos: Mini keg 5 litros ( clique aqui para conferir os modelos disponíveis ); Tampão cinza reutilizável ( clique aqui ) ou Tampão cinza com válvula de alívio ( clique aqui ); O tampão com válvula tem a vantagem de "salvar" o mini keg caso a pressão ultrapasse 2,5 bar, evitando que ele seja perdido. É útil para quem não tem muita experiência com refermentação ou caso a cerveja ainda tenha açúcares fermentáveis, além do priming que será dosado. Balança com capacidade de 10kg e precisão de 1g ( clique aqui ); Esta balança é importante para conseguirmos medir o volume dentro do mini keg. Uma balança de 5kg não terá capacidade suficiente para medição do peso da cerveja e do próprio mini keg. Como calcular o priming para refermentação: 1º Faça a pesagem do mini keg com a balança. Anote para sua referência. Ex: 455g. Dica: não use a função "tara" da balança, pois ela pode reiniciar durante o tempo de enchimento e você pode perder o valor. 2º Faça uma calda de priming, utilizando entre 4 e 4,5g de açúcar cristal, calculando um volume total de 4,7 litros. Ex: 4,5g x 4,7l = 21,15g de açúcar, misturados em 50 ml de água fervente. Esterilize sua solução e coloque dentro do mini keg com o auxílio de um funil. 3º Saiba a FG da sua cerveja. Ex: se for 1.014, você precisará encher o mini keg até o seguinte peso: 4,7l x 1,014 + 0,455g (peso do mini keg) = 5,22kg aparecer no mostrador da balança. Tome cuidado para a mangueira de enchimento não tocar o fundo do mini keg ou a borda do bocal.  4º Completado o enchimento, faça o fechamento com o tampão cinza. 5º Pronto! Agora você deve esperar o tempo normal de refermentação. Sugerimos, principalmente se você está fazendo isso pela primeira vez ou quiser ter um controle melhor da refermentação, a aquisição dos seguintes produtos: Manômetro com Tampa para Controle de Pressão na refermentação ; Adaptador para Post Mix com Junta Viton ; Conexão do adaptador de Post Mix para Mini Keg . Esta conexão substitui o batoque original do tampão cinza (veja o passo-a-passo de como instalar clicando aqui ). Pronto! Tenho certeza que quando você começar a utilizar e reutilizar seu mini keg para diversas cervejas verá como ele é prático e economiza muito tempo sem precisar lavar garrafas.